岩国寿司の嘘

岩国寿司 - hatena

岩国寿司 岩国寿司（いわくにずし）とは山口県の内、主に岩国市周辺で作られる押し寿司の一種であり、その規模、豪華さは日本屈指といえよう。地元では「角ずし」と呼ばれることが多い。 概要 *今から約380年前、岩国藩で収穫された米と蓮根に野菜を配し、近海の魚の身を入れ、保存... 続きを読む

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ウィキペディア ⇒ 索引 ランキング ウィキペディア 岩国寿司 出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2008/10/07 17:00 UTC 版)岩国寿司（いわくにずし）とは山口県の内、主に岩国市周辺で作られる押し寿司の一種であり、その規模、豪華さは日本屈指といえよう。地元では「角ずし」と呼ばれることが多い。 概要 今から約380年前、岩国藩で収穫された米と蓮根に野菜を配し、近海の魚の身を入れ、保存食にするため味付けを寿司にした。保存食である理由は、山城であり、水が確保できない岩国城においての合戦に備えるため。そのため別名「殿様寿司」とも言われる角ずし。 見た目が鮮やかであるため、一見ちらし寿司風である。2?3人前ずつ一層で作られる通常の押し寿司と異なり、一度に3升?1斗もの大きな木枠に何層にも重ね、サンドイッチ状にする作り方である。層の区切りに仕切り板を使うものは全国にあるが、バショウやハスの葉を用いるのがユニークである。 炊いた飯を酢飯にして、春菊などの青菜、岩国名産のレンコン、椎茸、錦糸卵などをのせ、サワラやアジなどの生魚の身をほぐして混ぜ込むのが特徴。これを一人前ずつに切り分けて供するため、一度に数十人前が出来上がることになる。 岩国寿司の一例 海老は後乗せ(2006年12月1日撮影) 岩国寿司を製造する為の型枠（木枠）(2006年11月26日撮影) 切り分け作業中の岩国寿司(2006年11月3日撮影) 関連リンク ウィキメディア・コモンズには、岩国寿司 に関連するマルチメディアがあります。 岩国寿司　農林水産省中国四国農政局内のページ 元祖 岩国寿司の宿 三原家 この「岩国寿司」は、食品・食文化に関する書きかけ項目です。この記事を加筆・訂正などして下さる協力者を求めています（Portal:食）。

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